Hoje decidi fazer uma receita de bolo low carb de amêndoas e chocolate, para aproveitar alguns itens que tinha por aqui.
Sabe aquelas sobras que você tem e quebra a cabeça para transformar em algo gostoso e que não dê trabalho, foi bem isso que imaginei.
Então, eu tinha amêndoas inteiras, farinha de linhaça, um pouco de adoçante culinário, pedaços de chocolate 60% e 85% cacau e resolvi ir misturando tudo no liquidificador e fazer um bolo.
Se daria certo? Naquele momento não sabia! Contudo me joguei.
Ademais, a cozinha é uma química, tem que colocar a mão na massa e ver no que vai dar, concorda?
Fui pesando tudo, anotando, colocando no liquidificador, processador e torcendo para ficar bom, porque não gosto de estragar nada, já estava preparada para, se caso desse errado comer mesmo assim, não colocaria nadinha fora! #essasoueu
Bolo low carb de amêndoas e chocolate 
O resultado foi um bolo low carb de amêndoas e chocolate de liquidificador, fofinho, delicioso, sabor de chocolate amargo, que perfumou a casa toda.
A parte de baixo ficou mais escura por causa do cacau em pó que usei para untar a forma.
Ingredientes
- 89 g de farinha de amêndoas ou amêndoas inteiras (pode usar a farinha de amêndoas, eu só tinha inteira)
- 21 g de farinha de linhaça dourada
- 5 ovos inteiros
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de adoçante culinário (stévia, xilitol, eritritol) – usei stévia, fique à vontade para escolher o que se adapta ao seu paladar. Se preferir mais doce coloque mais 1 ou 2 colheres, experimente para ficar do seu gosto.
- 50 ml de leite de coco
- 1 pitada (generosa) de canela – opcional, mas amo canela
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 100 g de chocolate 70 % cacau (misturei 60% e 85%)
Modo de fazer
Primeiro coloque os 5 ovos no liquidificador, aconselho ir quebrando um por um para não correr o risco de adicionar um estragado à receita e perder tudo (aconteceu comigo!).
Em seguida adicione a farinha de amêndoas + a farinha de linhaça dourada, o total de 110 g e a canela.
Importante: Caso você não tenha a farinha de amêndoas e só tiver elas inteiras. Basta pegar o processador de alimentos e triturar as amêndoas, até que forme uma farinha.
Então, após essa etapa é só adicionar o óleo de coco, o leite de coco, o adoçante e bater novamente.
Em seguida, adicione o fermento e apenas 50 g de chocolate e deixar bater mais um pouco. A massa já está pronta.
Agora é só untar uma forma com manteiga e cacau e adicionar a massa.
Massa crua
Por último, pegue as 50 g restantes de chocolate, quebre em pedaços e distribua na massa.
Finalmente, leve ao forno. Aqui, aguardei por volta de 25 minutos.
Aliás, nessa etapa, fique atenta, pois ele assa mais rápido, isso varia de forno pra forno.
Uma dica é começou a cheirar, fure com um palito, saiu limpo, está bom.
Bolo Pronto
Pense em um bolo delícia!
O Bolo low carb de amêndoas e chocolate de liquidificador tem massa leve, macia, fofinha com chocolate derretido pelo meio.
Portanto, é bom demais!
O sabor é de chocolate meio amargo, é de comer rezando! Gente eu amo chocolate e com certeza esse bolo vai ter sempre aqui.
Além de gostoso, fica incrível acompanhado por um cafezinho!
Enfim, espero que goste da receita e se fizer me conta.
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